Qu'est-ce que le tussilage ?

La consoude officinale est une plante abondante au Québec, originaire d'Eurasie. Ses bourgeons floraux sont particulièrement intéressants, ils permettent de préparer d'excellentes infusions et sont utiles pour assaisonner les repas.

Quel est le goût des fleurs de tussilage ?

Avec un léger goût d'anis, on leur attribue une subtile ressemblance avec la réglisse et parfois avec l'artichaut. Leurs saveurs sont aromatiques, raffinées et musquées.

Son habitat naturel ?

La consoude est une plante vivace, parfois confondue avec le pissenlit en raison de sa forme et de sa couleur. Cette herbe précoce du printemps est probablement la première à fleurir de la saison, elle est donc essentielle pour nourrir les abeilles.

Elle est considérée comme une mauvaise herbe pouvant affecter certaines cultures maraîchères telles que le soja, les céréales, la luzerne et le maïs. On la retrouve dans les terrains accidentés, humides et argileux, sur les bords des routes, dans les fossés, etc.