Traduction littérale du nom japonais : « couteau à légumes », il est spécifiquement conçu pour couper les légumes. Il est adapté pour hacher et couper en dés les ingrédients car il n'a pas de pointe et sa lame est droite. Historiquement, il a été utilisé quotidiennement par la population générale car il était considéré comme le couteau facile à utiliser pour tous. La lame n'a pas de courbure et la lame droite est facile à aiguiser et à manipuler. À moins d'être familier avec la pratique, il est souvent difficile d'aiguiser proprement un couteau avec des courbes ; cependant, il n'y a pas de souci avec ce type de couteau à légumes.

Instructions et entretien :

• Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des os ou des aliments surgelés.
• Ce couteau est extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une extrême prudence lors de son utilisation et de son rangement. Veuillez le garder hors de portée des enfants.
• Veuillez ne pas utiliser le couteau à d'autres fins que la cuisine.
• Après utilisation, veuillez laver le couteau à la main, puis l'essuyer et le sécher avec un chiffon doux et propre.
• Pour maintenir une performance de coupe optimale, nous recommandons de réaffûter le couteau une ou deux fois par mois.