Le poivre du Sichuan (ou poivre de Szechuan) est fabriqué à partir des écorces séchées des baies du poivrier du Sichuan. Le goût du Sichuan est parfumé, citronné et piquant, avec une astringence mordante sur la langue, créant une sensation de picotement et d'engourdissement en bouche. Le poivre du Sichuan est utilisé dans de nombreux plats chinois, notamment le tofu Mapo, le porc deux fois cuit, le poulet Kung Pao et les haricots verts sautés.

Origine : Chine / Thaïlande