NCAA March Madness 07 offre une expérience de jeu authentique de basketball universitaire avec des playbooks personnalisés pour chaque équipe grâce au système Floor General Playcalling, le EA SPORTS Lockdown Stick qui permet à vos joueurs de mettre la pression sur le ballon, de forcer les pertes de balle et de harceler les adversaires sur le terrain, et un mode Dynastie amélioré avec de nouvelles fonctionnalités School Pride et Recruiting qui vous permettent de faire de votre école une puissance nationale. De plus, les voix populaires du basketball universitaire sont de retour avec Dick Vitale et Brad Nessler d'ESPN qui commentent l'action sur le terrain.