Qu'est-ce que c'est, le mélèze ?

Le mélèze laricin, aussi appelé tamarac, est le seul conifère au Québec à perdre ses aiguilles en automne. Riche en vitamine C, ses petites aiguilles souples sont très appréciées en infusion. Autrefois, ses jeunes pousses étaient consommées comme nourriture d'urgence dans la forêt.

Quel est le goût des aiguilles de mélèze ?

On y décèle un goût résineux très doux, une petite touche sucrée et des notes de sapin. Ses arômes sont semblables à la typique « odeur de bois » que l'on retrouve en entrant dans une cabane en rondins, l'odeur du bois fraîchement coupé ou la délicate émanation d'un meuble de qualité.

Son habitat naturel

On le trouve jusqu'à l'extrême nord du Canada, car il s'adapte très bien à différents types de terrains et de sols, à condition qu'il soit exposé au soleil. Dans de bonnes conditions, sa croissance peut être très rapide et atteindre l'âge adulte vers l'âge de vingt ans ! À titre de comparaison, l'épicéa et le sapin ne sont matures qu'après une soixantaine d'années.