Le Forgeron

Les couteaux Masahiro proviennent de la ville de Seki, préfecture de Gifu, au Japon, une région réputée pour la production de couteaux de cuisine. L'acier semi-inoxydable de construction Mono est un acier inoxydable non classé fabriqué pour Masahiro, conçu pour un usage quotidien en cuisine. Ces lames sont dotées de manches occidentaux en rosewood confortables et offrent un excellent rapport qualité-prix. Fabriqués en usine, ils sont produits efficacement, ce qui donne un produit constant, à un prix abordable pour les cuisiniers amateurs comme les chefs professionnels !

Masahiro décrit ce couteau comme un couteau de boucher "large", mais nous préférons le considérer comme un gyuto plus robuste. Avec sa lame haute et sa longueur de lame importante, il est extrêmement polyvalent et peut servir de couteau unique pour toutes vos tâches !

**Étant donné que le tranchant des couteaux de la gamme Masahiro est affûté de manière asymétrique (80 % sur le côté droit et 20 % sur le côté gauche), ces couteaux sont plus adaptés aux droitiers. L'avantage de cette configuration par rapport à un affûtage symétrique 50/50 est que vous aurez l'impression qu'il est plus tranchant, en particulier pour les ingrédients plus tendres, tels que les filets de poisson et les poitrines de poulet désossées. Cette gamme est incroyablement tranchante dès la sortie de la boîte et est assez fine derrière le tranchant - toute manipulation maladroite et tout mouvement de torsion/rotation/grattage peuvent entraîner des éclats.**

Le Couteau

Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef et est le couteau le plus polyvalent qui soit. Indispensable pour le cuisinier/chef professionnel, il peut effectuer un large éventail de tâches, notamment hacher des légumes, préparer des légumes de manière plus élaborée et trancher des protéines.

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons toujours nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• NE PAS PASSER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur intense endommagera le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main à l'aide d'un savon à vaisselle ordinaire et d'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant est protégé afin d'éviter tout émoussage inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix, les bonbons durs et tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes et des protéines.

• Il suffit d'essuyer le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
• Ne jamais mettre votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême détruira le manche en bois.
• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) accélèrent la rouille et l'oxydation. L'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est nettoyé immédiatement après avoir travaillé avec ces ingrédients.
• Si de la rouille se forme, elle peut être éliminée à l'aide d'un dissolvant de rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau, en la frottant simplement.