Madden NFL 2005 présente le Hit Stick, une nouvelle fonctionnalité permettant aux joueurs de transformer un jeu avec un plaquage décisif. En plus des tout nouveaux contrôles défensifs avant le jeu et des améliorations de l'intelligence artificielle défensive, la défense dispose désormais d'un arsenal d'armes diversifié.

De plus, la profondeur du mode Franchise est accrue avec l'ajout de Storyline Central, un talk-show radio hebdomadaire qui discute des événements actuels concernant votre équipe et la ligue. Avec encore plus d'ajouts au mode Franchise, des centaines de nouvelles animations et la nouvelle fonctionnalité Créer un fan, Madden NFL 2005 propulse la série vers un niveau supérieur.