Qu'est-ce que l'armoise ?

Originaire d'Europe, l'artémisia pousse abondamment en Amérique du Nord. On la trouve couramment dans les prairies du Québec, parmi d'autres herbes sauvages.

Quel est le goût de l'armoise ?

Très aromatique, certains l'appellent l'herbe aux cent saveurs. Son goût est à la fois amer, sucré et légèrement épicé.

Comment utiliser l'armoise ?

Cette plante est couramment cultivée au Japon, dans les jardins potagers comme herbe aromatique quotidienne. C'est une herbe populaire dans les boulettes de riz Mochi pour ajouter de la saveur et de la couleur.

En gastronomie, cette plante est surtout utilisée lorsqu'il y a des aliments gras. On peut la laisser infuser dans divers bouillons et plats mijotés. Bref, elle se marie bien avec une large gamme de saveurs ! Voici notre recette de soupe Touski utilisant l'armoise comme épice.

Pour plus de détails sur cet ingrédient, consultez notre article de blog ici.