Madden NFL 2005 présente le Hit Stick, une nouvelle fonctionnalité qui permet aux joueurs de transformer un jeu avec un tacle crucial. Outre les tout nouveaux contrôles de pré-jeu défensifs et les améliorations de l'intelligence artificielle défensive, la défense dispose désormais d'un arsenal d'armes diversifié.

De plus, la profondeur du mode Franchise augmente avec l'ajout de Storyline Central, un talk-show radio hebdomadaire qui discute des histoires actuelles concernant votre équipe et la ligue. Avec encore plus d'ajouts au mode Franchise, des centaines de nouvelles animations et la nouvelle fonctionnalité Créer un fan, Madden NFL 2005 fait passer la série au niveau supérieur.