{"product_id":"hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-yanagiba-325-mm","title":"Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Yanagiba 325 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 195.938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 47.2358%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Longueur de la lame\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 49.8551%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 323 mm \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 47.2358%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Longueur totale\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 49.8551%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 490 mm \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 47.2358%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Acier\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 49.8551%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Aogami (Bleu #2) \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 47.2358%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Poignée\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 49.8551%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Wenge \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 47.2358%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Ferrule\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 49.8551%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Corne de buffle \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 47.2358%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Rockwell\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 49.8551%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 61-63 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 47.2358%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Hauteur de la colonne vertébrale au talon\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 49.8551%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 39 mm \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 47.2358%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Largeur au niveau de la colonne vertébrale\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 49.8551%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 4,6 mm \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 47.2358%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Poids\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 49.8551%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e 318 grammes \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 47.2358%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Biseau\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 49.8551%; height: 19.5938px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Simple (pour droitier) \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003cstrong\u003eLe Forgeron\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHatsukokoro fait appel à des maîtres forgerons, aiguiseurs et fabricants de manches pour garantir la qualité et une grande attention aux détails de ses couteaux, vous assurant ainsi d'obtenir un couteau de travail exceptionnel. Basée dans la ville industrielle d'Amagasaki, préfecture de Hyogo, au Japon, Hatsukokoro propose un large éventail de lames artisanales, provenant de diverses régions de fabrication de couteaux à travers le Japon. Leur offre est diversifiée en termes de prix et de profil, ce qui en fait une excellente option pour les professionnels et les cuisiniers amateurs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e Au vu de leur prix, ces couteaux à finition Kurouchi sont des outils indispensables pour tout kit. L'acier bleu n°2 permet d'obtenir un tranchant incroyable, tout en étant légèrement plus durable et résistant à la rouille que l'acier blanc (mais nous n'osserions pas trop pousser la chance). Le manche en bois octogonal foncé s'accorde parfaitement avec le style rustique de la lame, ce qui en fait autant une pièce de collection qu'un couteau de travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003cstrong\u003eLe Couteau\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Yanagiba est un couteau à biseau simple, traditionnellement utilisé pour couper le poisson et les protéines.  Sa longue lame permet des coupes d'un seul geste sans effort, le poids considérable de la lame effectuant la majeure partie, voire la totalité du travail. Il est important de noter que les yanagiba sont très fins derrière le tranchant et ne doivent pas être utilisés pour des tâches difficiles. Les couteaux à biseau simple sont principalement en acier au carbone et peuvent être affûtés extrêmement tranchants, ce qui explique leur préférence chez les chefs de sushi professionnels. Il s'agit d'un couteau spécialisé, dont la longueur varie généralement entre 180 mm et 360 mm. \u003cstrong\u003eCe couteau est à biseau simple et est destiné aux utilisateurs droitiers.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/hEZOgRuZ8VQ\" title=\"Comment entretenir un couteau Iron Clad !\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntretien des couteaux (Iron Clad)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau est fabriqué à partir de 3 couches de matériaux : une couche de fer de chaque côté protégeant une couche d’acier au carbone au cœur, dans un processus appelé Sanmai ou soudage à chaud. Le fer et l’acier au carbone sont tous deux sujets à la rouille et doivent être maintenus secs et propres en permanence pour éviter l’oxydation et la décoloration.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e Il suffit d'essuyer le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e Lavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e Ne jamais mettre votre couteau au lave-vaisselle ! La chaleur extrême détruira le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) accélèrent la rouille et l'oxydation. L'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est nettoyé immédiatement après avoir travaillé avec ces ingrédients.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e Si de la rouille se forme, elle peut être éliminée à l'aide d'un dissolvant de rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau, en la frottant simplement pour la nettoyer.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e Évitez les os, les aliments surgelés, les noix, les bonbons durs et tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes et des protéines.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51358588567849,"sku":"HSKY-325","price":449.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0747\/6225\/6681\/files\/hatsukokoroShirasagiKU330YaniBirdseye.jpg?v=1760552288","url":"https:\/\/konnichiwa.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-shirasagi-kurouchi-yanagiba-325-mm","provider":"こんにちはマート | KON NICHIWA MART","version":"1.0","type":"link"}